Рецепт от журнала «Гастроном»: холодный суп из простокваши и свеклы
В жаркий полдень нет ничего лучше холодного супа — и жажду утолит, и голод. Наш холодный суп со свеклой и простоквашей — нечто среднее между окрошкой и свекольником – простой и очень полезный.
1 час
50 ккал/100 г
Вес блюда 500
Ингредиенты
На 4 порции
- Простокваша 400 г
- Молодая свекла 2 шт
- Малосольные огурцы 3 шт
- Головка соленого чеснока 1 шт
- Пучок укропа 1 шт
- Минеральная вода с газом 0,5 л
- Бородинский хлеб для подачи
Процесс приготовления
-
Вымойте свеклу щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запеките в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 45 мин. Обдайте холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
![холодный суп_Гастроном]()
-
Огурцы при необходимости очистите от жесткой кожицы, нарежьте кубиками такого же размера, как свекла. Чеснок очистите. Мелко порубите укроп и соленый чеснок, смешайте со свеклой и огурцами.
![холодный суп_Гастроном_1]()
-
Положите овощи в кастрюлю или миску, залейте простоквашей, посолите, поперчите, перемешайте и поставьте в холодильник настаиваться на 2–4 ч.
![холодный суп_Гастроном_2]()
-
Перед подачей разбавьте суп ледяной газированной водой до желаемой густоты. Подавайте с бородинским хлебом.
![холодный суп_Гастроном_3]()
Комментарии