Процесс приготовления

1. Соус-желе из малины
   
   Желатин – 20 г
   Пюре малины (можно взять малину, протертую с сахаром, тогда сахар не добавляем!) – 60 г
   Сахар – 30 г
   Сахар (если необходимо) смешиваем с пюре из малины и доводим до закипания (температура около 104 градусов), далее охлаждаем  до 35 градусов и добавляем  листовой желатин . Полученную смесь  заливаем в маленькие круглые формы и замораживаем.
   
   Баварезе
   
   Молоко – 160 г
   Сахар – 12 г
   Желток яичный – 30 г
   Шоколад белый - 120 г (60 г для баварезе и 60 г – для глазури)
   Желатин – 5 г
   Сливки взбитые (можно пониженной жирности) – 300 г
   Баварезе очень популярен в Италии (почти так же, как панна котта или тирамису).
   Молоко, сахар  и желток увариваем на медленном огне до густоты (температуры 85 градусов), добавляем белый шоколад, перемешиваем до однородной массы. Затем  добавляем желатин. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры, добавляем взбитые сливки, соединяем и перемешиваем лопаткой.
   Затем мы берём наш почти готовый баварезе, наливаем в форму сердца до половины и тоже замораживаем, но не до конца.  Потом ставим замороженное желе с малиной  в середину формы сердца и заливаем оставшейся смесью баварезе.
   
   Бисквит
   
   Сахар – 125 г
   Яйца – 5 штук
   Мука пшеничная – 125 г
   Сбиваем сахар и яйца до однородной массы, потом постепенно добавляем  муку, продолжая сбивать, чтобы не было комочков.  Берём лоток, тонким слоем  выкладываем смесь для бисквита  и ставим запекаться при 180 градусов в течение 10 минут .  Берём форму в виде сердца и вырезаем из полученного бисквитного коржа несколько сердец.
   Полученное сердце кладём на  замороженное баварезе и переворачиваем силиконовую форму , чтобы баварезе оказалось на бисквитном сердце сверху.  
   Пока оно замороженное, сверху на наше сладкое «признание в любви» наносим пищевую краску красного цвета -  «Велюр».
   
   Шоколад
   
   Берём оставшийся белый шоколад и нагреваем до получения кремовой консистенции. Намазываем на кондитерскую бумагу и ставим ненадолго в холодильник. Берём все ту же металлическую форму сердца, подогреваем ее и режем шоколад на несколько сердец.
   Кондитерским маркером пишем  на шоколаде I LOVE YOU (или любые другие подобающие случаю слова)). Надпись на шоколаде кладём на наше готовое красное сердце и убираем в холодильник.  
   После охлаждения десерт готов к подаче на стол.
   Он достаточно калорийный, но вес одного такого сердца – всего 60 г, поэтому не становитесь серийным «сердцеедом», знайте меру!)))
   Ешьте этот десерт неспешно:  с наслаждением  и любовью.